Приготовление украинского борща пошаговая инструкция

Несмотря на то, что украинский борщ является визитной карточкой местной украинской кухни, научиться его готовить мечтают хозяйки всех соседних стран. Особенно горячее блюдо придется к месту в холодный зимний период года. Предлагаем вам ознакомиться с изюминкой каждого рецепта и получить удовольствие в процессе приготовления.

Классический рецепт приготовления украинского борща со свеклой

Чтобы домашний борщ оправдал все ожидания, нужно больше времени уделить на правильное приготовление бульона на основе говяжьего мяса и капусты. А для придания насыщенного и яркого цвета борщу добавляем свеклу.

1. 

   Как сварить вкусный украинский борщ? Подготовленное мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на маленьком огне 15-20 минут. Не медля сливаем бульон, мясо ополаскиваем холодной водой и перекладываем в другую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой. Снова доводим до кипения и увариваем на медленном огне на протяжении нескольких часов.

2. 

   Луковицу и морковь режем хаотично на крупные части, добавляем к бульону и продолжаем варить. Готовый бульон уже процеживаем, выбрасывая лук и морковь. А мясо снимаем с костей и нарезаем на мелкие кусочки. Нарезанный кубиками картофель отправляем в процеженный бульон и варим на небольшом огне необходимое время до готовности.

3. 

   Морковь и свеклу нарезаем соломкой, лук измельчаем на мелкие кубики. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и отправляем первым жариться лук до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь и продолжаем тушить минут пять.

4. 

   В эту же сковородку всыпаем свеклу и по необходимости добавляем растительное масло. Заправляем овощи томатной пастой, посыпаем щепоткой сахара, солим, перчим на свое усмотрение и оставляем тушиться минут десять до полной готовности. В случае если не хватает овощам жидкости, добавляем черпак бульона.

5. 

   Мелко шинкуем капусту и проверяем готовность картофеля.

6. 

   Проверяем готовность картофеля. Если картофельные бруски разварились, пора добавлять в кастрюлю обе зажарки, а затем нашинкованную капусту. Все соединенные ингредиенты доводим до кипения. Добавляем специи по вкусу, измельченный чеснок.

7. 

   Даем борщу настояться и можно подавать к столу со сметаной и хлебом.

Приятного вам аппетита!

Как сварить настоящий украинский борщ с мясом?

Универсальность этого рецепта заключается в том, что для приготовления борща вы можете использовать любое мясо и останетесь довольными результатом. И не упустите возможность вместо растительного масла для зажарки, использовать натуральный жир, вытопленный из домашнего сала.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Свекла – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Картофель – 4 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сало шпик – для жарки.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Укроп – 1 пучок.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Сметана – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед варкой говяжье мясо нужно промыть, удалить лишние жилки и отправить вариться в холодной воде на протяжении 40-50 минут. По истечению этого времени мясо достаем и нарезаем порционными кусочками.

2. Переходим к подготовке овощей для нашего борща. Нарезаем на небольшие брусья картофель, лук, морковь и капусту.

3. Для разнообразия часть свеклы нарезаем тонкой соломкой, а часть натираем на крупной терке.

4. К кипящему бульону добавляем нарезанный картофель и капусту. Солим по своему вкусу и варим до полной готовности картофеля.

5. Для приготовления заправки для борща обжариваем кусочки шпика до появления легкого золотистого оттенка.

6. Шкварки перекладываем в отдельную емкость, а на вытопившемся жире обжариваем лук и морковь до состояния мягкости.

7. Тушеные овощи заправляем необходимым количеством томатной пасты и соком лимона. Продолжаем тушить на маленьком огне.

8. К заправке всыпаем нарезанную брусочками свеклу и заливаем черпаком бульона. Доводим на маленьком огне до состояния полуготовности свекольных брусочков.

9. К мягкой свекле добавляем натертую, лавровый лист, соль, сахар и необходимые специи. Продолжаем тушить еще пару минут.

10. В кипящий бульон добавляем готовую заправку из свеклы, мелко порубленную зелень на ваш вкус.

11. Мелко нарезаем шкварки и растираем с чесноком.

12. Добавляем растертую массу к борщу и накрываем крышкой, даем настояться борщу минимум 20 минут при комнатной температуре. Дополняем сметаной, измельченной зеленью и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Ароматный и наваристый борщ по-украински с говядиной

Бульон из говядины получается не только прозрачным, но и наваристым. А с добавлением ароматной запеченной свеклы борщ будет появляться на вашем столе гораздо чаще.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Говядина – 1000 гр.
• Свекла – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 200 гр.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов для запекания свеклы. Говядину тщательно промываем, удаляем ненужные прожилки и отправляем в кастрюлю вариться. Доводим до кипения. В процессе варки не забывайте снимать ложкой образующуюся на поверхности воды пену.

2. Пока бульон варится, промываем свеклу и плотно заворачиваем в фольгу. До состояния мягкости запекаем в духовке на протяжении двух часов. Время корректируйте в зависимости от особенностей духовки и размеров свеклы.

3. Нарезаем лук на небольшие кусочки и отправляем на разогретую сковороду обжариваться до появления золотистого оттенка, к луку добавляем измельченную на крупной терке морковь и тушим все вместе до готовности.

4. Когда свекла запеклась, даем время полностью остыть и очищаем от кожуры. Свеклу можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой средних размеров.

5. Свеклу заправляем томатной пастой и отправляем тушиться на сковородку на протяжении 5-10 минут. Сюда же выдавливаем чеснок, добавляем лимонный сок, соль, сахар, перец. Не бойтесь добавлять как можно больше специй, чтобы достичь насыщенного вкуса. Поджарку заливаем водой и дополнительно тушим минут пять. По окончанию готовности оставляем до следующего использования.

6. Спустя 2,5 часа варки бульона, достаем мясо и режем на отдельные кусочки.

7. В готовый бульон добавляем картофель, лавровый лист и продолжаем варить на протяжении 10 минут. К бульону добавляем две заправки и продолжаем варить еще минут 10.

8. В самом конце приготовления к супу добавляем кусочки мяса и пробуем на вкус. Можете регулировать количество соли, сахара, лимонного сока по своим предпочтениям. Борщ оставляем настаиваться и только лишь спустя время подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления украинского борща с пампушками

Если у вас тоже возникает вопрос, чем можно дополнить первое блюдо вместо традиционного пшеничного хлеба, значит, пришло время учиться готовить чесночные пампушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Свиные кости – 500 гр.
• Свекла – 250 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста белокочанная – ½ шт.
• Паста томатная – 70 гр.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Сметана – 200 мл.
• Луковица – 1 шт.
• Перец красный болгарский – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Укроп – ½ пучка.
• Лук зеленый – пучок.

Для пампушек:

• Вода – 200 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Мука пшеничная – 450 гр.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло растительное – 30мл.

Для заправки:

• Cоль –1 ч.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 50 мл.
• Укроп – 1/2 пучка.

Процесс приготовления:

1. Готовить будем в пятилитровой кастрюле. Количество ингредиентов можно изменять в зависимости от объема вашей емкости. Промываем свиные кости и отправляем готовить на среднем огне до кипения. Как только вода закипит, отдельно добавляем мясо предварительно снятое с костей. За счет этого мясо будет сочное и мягкое. Варим бульон на маленьком огне в течение трех часов, не давая бульону закипеть. Обязательно снимайте пену и жир с поверхности.

2. Перед приготовлением зажарки, свеклу можно запечь в фольге на протяжении часа, пока она не станет мягкой. А потом очистить и нарезать тонкой соломкой. С целью экономии времени можно обойтись без этого и сразу отправить тушиться сырую свеклу. Нагреваем сковородку с растительным маслом и отправляем туда свеклу, заправляем томатной пастой, солью, перцем, сахаром, добавив немного воды. Чтобы разбавить вкус кислинкой, сбрызнем лимонным соком и оставляем томиться на маленьком огне.

3. Нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем на растительном масле в течение двух минут до золотистого цвета. Параллельно с тем как тушатся овощи, нарезаем кубиками картофель, а капусту шинкуем на маленькие полоски.

4. Капусту с картофелем добавляем в кастрюлю с бульоном и варим до мягкости картофеля. Спустя 10 минут пассеровку из свеклы, моркови и лука отправляем в практически готовый борщ и доводим до кипения. Выключаем огонь и даем настояться под закрытой крышкой. А пока перейдем к приготовлению пампушек.

5. Для пампушек в отдельной емкости соединяем теплую воду, теплое молоко, просеянную пшеничную муку, дрожжи и сахар с солью. Замешиваем тесто и выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Вымешиваем до эластичного состояния, в среднем это занимает около пяти минут. Тесто перекладываем в новую емкость, предварительно смазанную маслом, накрываем пленкой или полотенцем и засекаем 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в размере.

6. Готовое тесто делим на шарики. Количество зависит от размера шарика. Противень смазываем подсолнечным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Пока духовка разогревается до 190 градусов, шарики оставьте на 30 минут в теплом месте без сквозняков.

7. Перед тем как отправлять противень в духовку, смажьте пампушки молоком при помощи кисточки. Отправляем в духовку на 30-40 минут.

8. Полную готовность определяем по их виду. Они должны увеличиться и хорошо подрумяниться.

9. Для заправки растираем чеснок с солью, водой комнатной температуры и растительным маслом. Можно использовать или ступку, или блендер. Укроп измельчаем и добавляем к жидкой массе, хорошо перемешиваем. И сразу же поливаем готовые пампушки чесночной заправкой.

10. Настоявшийся борщ с пампушками готов. Заправляйте сметаной, зеленым луком и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Невероятно вкусный и ароматный борщ из свеклы с галушками

Галушки для борща из птицы можно готовить не только из пшеничной, но и из гречневой, кукурузной муки, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий. Будьте уверены, что галушки не оставят вас равнодушными и будут появляться на вашем столе не только в качестве добавки в основное блюдо, но и как  самостоятельный гарнир.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Мясо утки или гуся – 300 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Томаты
• Паста томатная – 0,5 ст.
• Сметана – 0,5 ст.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – пучок.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Для галушек:

• Мука пшеничная – 1 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Варим бульон из утки с душистым перцем, лавровым листом. Бульон процеживаем, убираем все кости и выкладываем мясо. Процеженный бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Утиное мясо снимаем с костей.

2. Измельчаем овощи. Морковь, свеклу, томаты очищаем от кожуры и произвольно нарезаем. То же самое проделываем и с луком.

3. Очищаем и нарезаем кубиками картофель и добавляем в кастрюлю с мясом.

4. Сковороду с растительным маслом разогреваем на среднем огне и обжариваем лук до золотистого цвета. Тут же соединяем нарезанные ранее овощи, не забывая помешивать.

5. К тушеным овощам добавляем томатную пасту, соль и другие специи на ваш вкус. Тушить можно с открытой крышкой. Следите за тем, чтобы в сковороде была жидкость, и овощи не подгорали.

6. Как только зажарка из свеклы с морковью стала мягкой и сочной, добавляем ее к борщу и варим борщ еще минут 10.Шинкуем капусту тонкой и длинной соломкой, высыпаем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

7. Рубим зелень и отправляем к борщу.

8. Приступаем к приготовлению галушек. Муку заливаем стаканом кипятка и быстро замешиваем, чтобы мука заварилась. Даем тесту остыть и вбиваем яйцо. Хорошо размешиваем и добавляем остатки муки. Тесто должно получиться чуть-чуть жидким по консистенции. Раскатываем его в тонкую колбаску и нарезаем небольшими кусочками.

9. Отсаживаем галушки в кипяченую воду до момента, когда они всплывут. И выкладываем их в борщ. Все перемешиваем и варим борщ минут пять. Даем настояться и подаем со сметаной.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт борща по-украински с фасолью

Борщ с фасолью способен насытить организм не хуже любого мясного блюда, при этом все необходимые витамины и полезные микроэлементы сохраняются в бобах даже после тепловой обработки.  Чтобы приготовить  такой борщ, важно вовремя ее замочить и заранее отворить.

Время готовки: 50-60 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Порций – 7-8.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 800 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Свекла – 350 гр.
• Фасоль – 150 гр.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Фасоль замачиваем в холодной воде минимум на пару часов, но для легкости приготовления рекомендуем замочить на ночь. И позже отвариваем на протяжении часа.

2. Свиные ребрышки моем и заливаем четырьмя литрами холодной воды. Отправляем на средний огонь и ожидаем, пока бульон закипит. Важно успеть вовремя снять накипь. Варим на протяжении одного часа.

3. Пока бульон варится, подготовим овощи. Картофель нарезаем брусочками небольших размеров, капусту тонко шинкуем. Отправляем к мясу картофель и варим минут 20 до полной готовности готовности. За это время мы успеем приготовить зажарку.

4. Произвольно измельчаем луковицу. Натираем морковь на мелкой терке. Свеклу натираем на крупной терке. Разогреваем сковородку на растительном масле и отправляем подрумяниваться лук, морковь и свеклу. Добавляем лавровый лист и оставляем тушиться. Чтобы овощи не подгорали и не сушились, подливаем черпак бульона и добавляем томатную пасту. Тушим в течение минут 10.

5. Все содержимое подготовлено, остается дополнить борщ необходимыми компонентами. Добавляем в кастрюлю нарубленную капусту и отваренную фасоль.

6. К этому времени зажарка должна приготовиться и оставлять за собой насыщенный аромат. Перекладываем овощи в кастрюлю и продолжаем варить на среднем огне минут 10-15.

7. Готовый борщ полностью сможет раскрыть все свои вкусовые качества, если дать ему настояться как можно больше времени. Подавайте к столу со сметаной, измельченным чесноком и свежим хлебом.

Желаем приятного аппетита!

Сытный и наваристый украинский борщ с салом и чесноком

Эта версия борща не относится к диетической, однако подойдет всем любителям украинского наваристого и питательного борща. Предлагаем повысить вкусовые качества и придать неповторимый аромат с добавлением заправки из перетертого сала с чесноком.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Мясо (любое) – 500 гр.
• Свекла – 200 гр.
• Капуста белокочанная – 150 гр.
• Картофель – 110 гр.
• Морковь – 100 мл.
• Сало – 200 гр
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Уксус яблочный (9%) – 3 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Зелень – по вкусу.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вода – 2 л.
• Сметана – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Предварительно необходимые овощи промываем, очищаем и нарезаем привычным для вас образом. Мясо моем и опускаем в теплую подсоленную воду. Доводим до кипения, снимаем собравшуюся пенку и продолжаем варить на протяжении часа.

2. Сотейник разогреваем и заливаем подсолнечным маслом. К разогретому маслу отправляем нарезанную соломкой свеклу, заправляем солью и сахаром по вкусу. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить пару минут, пока она не выделит свой сок.

3. К свекле вмешиваем томатную пасту с уксусом. Кислая томатная паста поможет сохранить цвет и структуру свеклы.

4. Теперь подливаем туда немного воды и тушим на слабом огне 40 минут.

5. В отдельную кастрюлю наливаем воду, добавляем остатки свеклы и немного уксуса. Оставляем на плите до появления первых пузырьков.

6. Пассеруем лук и морковь. Разогреваем сковородку с маслом и на среднем огне доводим лук до золотистого цвета.

7. Когда лук обжарили до полуготовности, добавляем морковь и тушим минут 10-15. Объем моркови чуть-чуть уменьшится, а зажарка приобретет приятный золотистый цвет. Затем зажарку оставляем дожидаться своего часа.

8. Переходим к приготовлению заправки для борща из сала, чеснока и зелени. Снимаем с сала шкурку и нарезаем кубиками. Отправляем это все в блендер. В эту же чашу добавляем четыре зубчика чеснока, порубленную зелень, молотый перец и сладкий болгарский перец.

9. Основные этапы приготовления борща позади и приступаем к сборке всех компонентов. В кипящий бульон выкладываем нарезанный картофель, шинкованную капусту и держим на среднем огне минут 10.

10. Дальше зажарку добавляем к борщу и продолжаем варить еще 10 минут. Высыпаем специи по своему вкусу и перемешиваем.

11. В кастрюлю со свеклой добавляем приготовленную свекольную краску с добавлением уксуса. Борщ доводим до кипения и даем время настояться.

12. Сервируем. Добавляем сметану, заправку и приступаем к трапезе.

Приятного аппетита!

Легкий и диетический украинский борщ с курицей

Борщ на курином бульоне получается максимально легким, питательным и нежирным, что является важным пунктом во время соблюдения диетического питания.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Фасоль — 100 гр.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Мясо куриное — 400 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• специи — по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль холодной водой и оставляем минимум на четыре часа, а лучше на ночь.

2. После варим до полной готовности примерно в течение часа. Время может варьироваться в зависимости от размера и времени замачивания фасоли.

3. Свеклу для борща будем запекать в фольге в заранее разогретой до 180 градусов духовке на протяжении одного часа. При таком способе приготовления свекла сохраняет полезные микроэлементы и витамины. Готовая свекла отличается насыщенным бардовым цветом и мягкостью.

4. Начнем приготовление куриного бульона. Берем приблизительно трехлитровую кастрюлю, наполняем водой и отвариваем подготовленное мясо курицы 25-30 минут. В воду добавляем целиком очищенную луковицу. Важно не забыть снять накипь.

5. Мытый очищенный картофель нарезаем кубиками, произвольно нарезаем морковь. И подготовленные овощи добавляем к бульону. Варим минут 10.

6. Всыпаем в кастрюлю тонко нашинкованную капусту, вареную фасоль и мякоть болгарского перца. Для этого натираем перец без кожуры на мелкой терке.

7. Очищенную запеченную свеклу нарезаем не очень мелкой соломкой и отправляем в кастрюлю. Заправляем борщ по желанию солью, черным молотым перцем, лавровым листом, сахаром и лимонным соком. Кипятим готовый борщ 10-15 минут и даем время настояться перед подачей к столу. Традиционно подаем со сметаной, хлебом и салом.

Приятного аппетита!

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Украинский борщ»

Наш борщ готов!

Дайте ему постоять минут  20 и подавайте к столу, по желанию со сметаной и чесноком, салом и луком, чесночными пампушками или черным хлебом. И помните, завтра, он будет еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Классический украинский борщ

Борщ – популярное блюдо традиционной украинской кухни. Это горячее, жидкое блюдо традиционно подают с чесночными пампушками. Вкус его неповторим, по нему узнают щедрую Украину. В состав входят различные овощи, в том числе картофель, повышающий сытность и питательность. Борщ рассматривают как самое сбалансированное горячее.  В традиционном исполнении его варят на свиных ребрах или сахарной говяжьей косточке.

Ингредиенты:

• Свиное мясо на косточке – 500 гр.
• Вода очищенная – 2,5 л.
• Белокочанная капуста – 400 гр.
• Свёкла – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Томатная паста – 5 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соленое сало – 50 гр.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления борща начинают с варки бульона. Чтобы приготовить настоящий украинский борщ, мясо нужно промыть под водой, залить его и отправить на огонь. Нужно снять образовавшуюся пену сразу после того как мясо закипит. Уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой около 3 часов. За это время мясо хорошо проварится и даст вкус бульону.

Шаг 2. Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. После того как мясо сварится его нужно вынуть. Бульон на этом этапе процеживают, выкладывают в него картофель. Варить картофель нужно минимум 20 минут, он должен хорошо раскипеться.

Шаг 3. Лук очищают от шелухи, промывают и нарезают мелкими кубиками. Очищают и промывают под водой морковь, а после натирают ее на крупной терке.

Шаг 4. В раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывают лук и морковь. Пассеруют овощи на среднем огне около 5 минут, а затем добавляют томатную пасту. Прожариваются овощи вместе в течение 5 минут.

Шаг 5. Промывают под водой и очищают от кожуры свеклу и натирают на крупной терке. Овощ поливают лимонным соком, выкладывают к остальным овощам. Свёклу нужно хорошо протушить, иначе борщ будет не слишком красный.

Шаг 6. Капусту промывают под проточной водой, удаляют верхние поврежденные листья и мелко шинкуют.

Шаг 7. В кастрюлю к готовому картофелю выкладывают зажарку. Она должна прокипеть в бульоне не менее 10 минут, только после этого можно добавить капусту к овощам.

Шаг 8. Капуста варится очень быстро, за это время нужно успеть подготовить вынутое из бульона мясо. Его нужно нарезать небольшими кубиками и отправить обратно в борщ. Посолить, поперчить.

Шаг 9. Пока борщ варится, нужно подготовить сало. Его нужно нарезать небольшими кубиками, перетереть при помощи ступки и пестика в однородную массу.

Шаг 10. Готовый борщ снимают с плиты, настаивать не менее 4-6 час

ов.

Шаг 11. Перед подачей заправляют горячее – салом с чесноком, добавляют резаный укроп по вкусу.

Шаг 12. Настоящий украинский борщ готов, его можно подавать с чесночными пампушками и со сметаной. Приятного аппетита.

Простой и быстрый украинский борщ

Если каждая хозяйка получит одинаковый набор продуктов, блюдо  под названием борщ, всё равно получится абсолютно разным. Приготовить одно и то же блюдо просто невозможно, потому что, то просто не еда, а произведение искусства. Стоит отметить, что украинский борщ не имеет единственного, уникального и традиционного рецепта они различаются в зависимости от региона.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 700 гр.
• Белокочанная капуста – 400 гр.
• Свёкла – 300 гр.
• Белая фасоль – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Растительное масло – 40 мл.
• Сметана или жирные домашние сливки – 100 гр.
• Зелень – 10 гр.
• Зелёный лук – 10 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Вода очищенная – 4 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу очистить от кожуры, промыть под водой, нарезать кружочками, а затем измельчить их соломкой.

Шаг 2. Морковь очистить от кожуры, промыть под водой, нарезать тонкими пластинками. Резать нужно как можно тоньше, чтобы она хорошо разварилась.

Шаг 3. Капусту нужно промыть под водой и нашинковать тонкой соломкой, а картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4. Свиные рёбра разрезать на порционные части, предварительно промыть их водой.

Шаг 5. В кастрюлю налить 4 л питьевой воды, заложить туда рёбра. Добавить лавровый лист, соль и оставить на огне. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Проварить бульон нужно около 2 часов.

Шаг 6. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладывают овощи, жарят их до средней степени мягкости. Свёклу закладывают последней, после полуготовности моркови и лука.

Шаг 7. После того как свекла приготовиться, можно добавлять томатную пасту и горячую воду. Состав тушить на среднем огне около получаса.

Шаг 8. Через полтора часа в бульон закладывают подготовленный картофель, он будет готов через 15-20 минут. После готовности картофеля добавляют зажарку, а именно тушеную свеклу, морковь и лук. Борщ посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 9. В кастрюлю закладывают измельченный предварительно чеснок, консервированную фасоль и капусту. Борщ доводят до кипения и заправляют нарезанной зеленью. Борщ подают к столу со сметаной или взбитыми сливками. Приятного аппетита.

Очень красный борщ на курином бульоне

тот вариант приготовления борща можно считать поистине уникальным. В его состав входит не только несколько ложек томатной пасты, но и краснодарский соус, который славится большим количеством специй, потому имеет выраженный, интенсивный вкус. Тот, кто попробует приготовить борщ по этому рецепту, действительно не пожалеет, мужчины будут в особом восторге.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 600 гр.
• Очищенная вода – 3 л.
• Фасоль, консервированная в томатном соусе –1 банка.
• Томатная паста –150 гр.
• Краснодарский или грузинский соус – 150 гр.
• Картофель – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 400 гр.
• Лук – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Свежая зелень – 1 пучок.
• Сливки – 50 гр.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное мясо тщательно промыть под проточной водой, выгрузить в кастрюлю с чистой водой. Довести до кипения, удалить образованную пену. Процеживать бульон дополнительно не нужно. Этот вариант борща должен быть максимально насыщенным, потому готовить его нужно исключительно на первом бульоне.

Шаг 2. Картофель очистить от кожуры, промыть под водой, нарезать небольшими кубиками. Один корнеплод отправить сразу в кастрюлю, во время варки бульона он должен хорошо раскипеться, это придаст насыщенности.

Шаг 3. Нужно приступить к подготовке овощей. Лук очистить от шелухи, промыть под водой и нарезать кубиками. Морковь промыть под водой, очистить и натереть на тёрке. Также поступить со свёклой.

Шаг 4. Овощи отправить пассероваться на сковороду, разогретую с растительным маслом. Сначала выкладывают лук, обжаривают его до прозрачности, затем добавляют морковь и свеклу. Тушить до полной готовности овощей.

Шаг 5. После готовности свеклы, в сковороду выкладывают томатную пасту и грузинский соус. Состав хорошо перемешивают, добавляют соль, перец. Полученную заправку можно попробовать на вкус – таким будет борщ.

Шаг 6. Из кастрюли с кипящим бульоном вынуть курицу, выложить ее для охлаждения. В кастрюлю добавить остатки картофеля, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить до готовности картофеля.

Шаг 7. После готовности картофеля, вскрыть банку с фасолью и выложить ее в кастрюлю. Довести воду до кипения и добавить поджарку.

Шаг 8. Куриное мясо отделить от кости, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Борщ проварить около 20 минут.

Шаг 9. Попробовать на вкус, если не хватает резкости, добавить специи.

Шаг 10. Несмотря на простоту процесса приготовления, борщ, приготовленный по этому рецепту, всегда имеет отменный вкус. Для того чтобы борщ получился ярким, после готовности его нужно настоять как минимум 2 часа перед подачей. Подают блюдо к столу со свежими сливками, посыпанными рубленой зеленью. Приятного аппетита.

Украинский борщ на говядине

Современные хозяйки крайне редко готовят борщ на говядине, объясняя это тем, что мясо варится очень долго. Использование твердого мяса существенно удлиняет процесс приготовления горячего, но отказываться от использования этого варианта нельзя. Настоящий борщ на говядине всегда получается очень вкусным, потому что многое зависит от бульона.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка на кости – 400 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Свежие томаты – 2 шт.
• Соленое сало – 50 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Укроп – 0,5 пучка.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Уксус – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Аджика – для подачи.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину промыть под проточной водой и поместить ее в кастрюлю. Мясо нужно погружать исключительно в холодную воду, тогда бульон получится максимально наваристым. На среднем огне довести воду до кипения, а после того как она закипит, уменьшить огонь до минимума и убрать пену шумовкой.

Шаг 2. Вновь довести бульон до кипения, добавить щепотку соли и несколько лавровых листков. Можно использовать горошины черного и душистого перца.

Шаг 3. Мясо варить на небольшом огне, при слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Периодически нужно снимать образующуюся на поверхности пену. Через час мясо будет готово, но проварить говядину нужно как можно дольше, долгая варка при невысоких мощностях, обеспечивает получение самого вкусного и наваристого бульона.

Шаг 4. Пока варится мясо, нужно подготовить овощи. Руки смазать растительным маслом и очистить свеклу, это позволит избежать окрашивания кожи в малиновый цвет. Свёклу нарезать тонкой соломкой.

Шаг 5. На сковороде разогреть несколько ложек растительного масла, выложить свеклу, протушить помешивая около 2 минут.

Шаг 6. После того как свекла приготовится, нужно добавить немножко горячего бульона (около половника) и влить томатную пасту. Помешать состав и по необходимости, доливать еще бульон. Все кусочки свеклы должны быть политы томатным соусом.

Шаг 7. Довести до кипения и добавить несколько щепоток сахара, уменьшить огонь, периодически помешивая, тушить свеклу до полной мягкости.

Шаг 8. На среднем огне разогреть чистую сковороду с растительным маслом, добавить на неё очищенный от шелухи, промытый под водой и нарезанный лук, помешивая пассеровать до готовности и мягкости. После готовности, к луку выложить очищенную от кожуры и промытую морковь, нарезанную соломкой, перемешать овощи и тушить под крышкой 10 минут.

Шаг 9. Для того чтобы юшка у бульона была густой, имела плотность, в зажарку добавляют несколько ложек пшеничной муки. После того как морковь станет мягкой, просеивают муку, перемешивают, чтобы она не превратилась в комочки.

Шаг 10. Нарезанные томаты добавляют к моркови. Добавляют в зажарку немного молотого перца, пассеруют овощи до готовности. Использовать свежие томаты в зимнее время, смысла нет. В магазинах реализуются некачественные овощи, поэтому их можно заменить качественным томатным соком.

Шаг 11. После того как мясо начнёт отставать от кости, можно считать, что бульон полностью готов. Его извлекают и избавляют бульон от крупных частиц косточки. Очищают, промывают под водой и нарезают кубиками среднего размера картофель, выкладывают в бульон и доводят до кипения.

Шаг 12. За это время говядина должна остыть, ее нужно нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Проварить до кипения. Капусту нарезать тонкой соломкой, измельчить на терке корень петрушки, на этом же этапе добавляют кубики болгарского перца. Приступают к подготовке сала. Его нужно нарезать и соединить с измельченным чесноком, добавить несколько щепоток соли и немного рубленой зелени. Эти компоненты перетирают в ступке или блендере до пастообразного состояния.

Шаг 13. После готовности картофеля и капусты, в борщ выкладывают зажарку из овощей и варят до готовности. После того как овощи проварятся, можно выкладывать в бульон подготовленное сало, перемешать борщ и проварить его ещё несколько минут. Для придания резкого вкуса, добавляют несколько ложек винного уксуса. Борщ перемешивают и дегустируют.

Приятного аппетита.

Настоящий украинский борщ с мясом

Настоящий украинский борщ с мясом готовить не просто, но вполне реально. Особое внимание нужно уделить мясному бульону, ведь это основа блюда. Также есть и другие тонкости приготовления, которые подробно описаны в нашем рецепте.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50-60 мин.

Порции – 8-10.

Ингредиенты:

·      Говядина на крупной мозговой кости – 0,8 кг.

·      Лук репчатый – 1 шт.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Морковка – 1 шт.

·      Корень петрушки – 1 шт.

·      Петрушка – 1 пучок.

·      Лист лавровый сушеный – 1 шт.

·      Перец горошком – по вкусу.

·      Сало толченое – для подачи.

·      Сметана – для подачи.

Для заправки:

·      Свекла небольшая – 2 шт.

·      Лук репчатый – 1 шт.

·      Морковка – 2 шт.

·      Картошка – 3 шт.

·      Перец красный сладкий – 1 шт.

·      Капуста белокочанная – ¼ шт.

·      Помидоры – 4 шт.

·      Чеснок – 3 зуб.

·      Уксус яблочный – 2 ст.л.

·      Сало свиное топленое – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинаем приготовление борща с варки бульона. Говядину на кости положите в кастрюлю, залейте мясо водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите жидкость до кипения, с поверхности снимите образующуюся пену.

Шаг 2. После кипения убавьте огонь под кастрюлей до минимального. Одну небольшую луковицу, морковку и корень петрушки очистите, разрежьте на несколько крупных частей. Обжарьте овощи на сухой сковородке до коричневых корочек. Выложите овощи в бульон. Также добавьте стебли петрушки, и перец горошком. Продолжайте варить бульон 2,5 часа. За 15 минут до конца варки добавьте соль и лавровый лист.

Шаг 3. Готовый бульон процедите, мясо снимите с кости. Из косточки извлеките костный мозг.

Шаг 4. Подготовьте овощную заправку. Овощи очистите. Головку репчатого лука мелко нарежьте, морковку, помидор и свеклу натрите на крупной терке, мякоть болгарского перца нарежьте кубиками, а картошку дольками среднего размера.

Шаг 5. На плиту поставьте две сковороды, прогрейте их и растопите немного сала в каждой. На одной обжарьте лук, в другой – свеклу в течение 5 минут. К луку добавьте морковку и болгарский перец, к свекле влейте уксус. Продолжайте готовить еще 5 минут. Уберите с огня сковороду со свеклой. Во вторую добавьте томатную массу и томите еще 5 минут.

Шаг 6. Процеженный бульон влейте в кастрюлю, доведите его до кипения. Выложите картофель, варите 10 минут. После этого добавьте мелко нашинкованную капусту, продолжайте варить 5 минут. Затем выложите обе овощные зажарки, перемешайте, готовьте борщ 10 минут.

Шаг 7. Очень мелко порубите листики петрушки и чеснок. Выложите эти ингредиенты в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и приправьте блюдо по вкусу.

Шаг 8. Доведите борщ до кипения, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой еще 15 минут. Подавайте украинский борщ с толченым салом и сметаной. Приятного аппетита!

Украинский борщ с пампушками

Украинский борщ с пампушками – визитная карточка Украины и просто великолепное блюдо, с которым можно язык съесть. Это густой, наваристый и сытный суп на мясном или овощном бульоне. Будем готовить его по всем традициям и по особой технологии.

Время готовки – 95 мин.

Время приготовления – 20-35 мин.

Порции – 4-6.

Ингредиенты:

Для борща:

·      Свекла – 200-300 гр.

·      Капуста белокочанная – 600-700 гр.

·      Картошка – 300 гр.

·      Морковка – 100-150 гр.

·      Помидоры – 250 гр.

·      Лук репчатый – 1 шт.

·      Перец болгарский – 1 шт.

·      Петрушка – 1 пучок.

·      Зеленый лук – 1 пучок.

·      Чеснок – 3 зуб.

·      Сок лимонный – 1 ст.л.

·      Масло оливковое – 2 ст.л.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Сахар – по вкусу.

·      Вода фильтрованная – 5 л.

Для пампушек:

·      Мука пшеничная цельнозерновая – 250 гр.

·      Дрожжи сухие – 4 гр.

·      Яйцо куриное – 1 шт.

·      Вода – 125 мл.

·      Сахар – 1 ч.л.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Масло оливковое – 100 мл.

·      Чеснок – 4 зуб.

·      Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите и помойте все овощи. Половину крупной луковицы и морковку натрите на терке, картофель нарежьте кубиками, свеклу нарежьте соломкой или также натрите на терке. Вторую половину луковицы и зубчики чеснока очень мелко порубите ножом. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Петрушку и зеленый лук мелко порубите ножом.

Шаг 2. В сковороду влейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и часть чеснока до полупрозрачного состояния. Затем добавьте морковку, продолжайте готовить пару минут. Далее выложите в сковороду свеклу. Помидоры можно взять в собственном соку или со свежих помидоров снять кожицу и нарезать их мелкими кубиками. Добавьте помидоры в овощную зажарку. В кастрюлю влейте воду, посолите ее и когда она закипит, выложите картофель.

Шаг 3. Займемся пампушками. Просейте в миску муку, добавьте к ней сухие дрожжи, соль и сахар, влейте воду и разбейте куриное яйцо. Тщательно вымесите тесто. Потом разделите его на части и скатайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте пампушки при 180 градусах 25 минут.

Шаг 4. Когда овощная зажарка будет готова, выложите ее в кастрюлю, варите 5 минут.

Шаг 5. Нарежьте болгарский перец небольшими полосками. Выложите в кастрюлю перец, капусту, оставшийся чеснок и зелень. Доведите борщ до кипения и проварите 1-2 минуты. Добавьте лимонный сок и дайте борщу настояться под крышкой некоторое время.

Шаг 6. Измельчите петрушку и чеснок для пампушек, смешайте эти ингредиенты с оливковым маслом. Извлеките румяные пампушки из духовки и смажьте их ароматной смесью.

Шаг 7. Украинский борщ с пампушками готов, разливайте его по тарелкам и собирайте семью за обеденным столом. Приятного аппетита!

Борщ из свеклы с галушками

Борщ из свеклы с галушками – это традиционное украинское первое блюдо. С такой вариацией красного борща не обязательно подавать хлеб или пампушки. Суп сытный и яркий, он легко и быстро утоляет голод и согревает, вы точно захотите добавки.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

·      Ребра свиные – 450 гр.

·      Картошка – 420 гр.

·      Свекла – 150 гр.

·      Морковка – 140 гр.

·      Перец болгарский – 200 гр.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Лук репчатый – 80 гр.

·      Капуста белокочанная – 230 гр.

·      Паста томатная – 70 гр.

·      Сахар – 5 гр.

·      Уксус 6 % – 2 ч.л.

·      Масло растительное – 50 мл.

·      Петрушка – 15 гр.

·      Вода фильтрованная – 2,3 л.

Для галушек:

·      Мука пшеничная – 150 гр.

·      Яйцо куриное – 1 шт.

·      Кипяток – 150 мл.

·      Соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ребра порубите на более мелкие куски и выложите в кастрюлю. Залейте свиные ребра водой и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, выключите огонь, ребра промойте и влейте свежую воду. Варите бульон после кипения в течение 30-40 минут на медленном огне. С поверхности бульона снимайте образующуюся пену.

Шаг 2. Все овощи помойте и при необходимости очистите. Лук нарежьте четвертинками, морковку и перец нарежьте соломкой. Сначала на растительном масле обжарьте репчатый лук. После этого добавьте морковку и болгарский перец. Томите овощи в течение 5-7 минут.

Шаг 3. Картошку нарежьте кубиками, выложите ее в бульон и варите 10-15 минут.

Шаг 4. Свеклу нарежьте длинной соломкой и жарьте в течение 5 минут на растительном масле. Затем добавьте к овощу томатную пасту и уксус. Влейте 2-3 черпака бульона и тушите свеклу под крышкой 7-10 минут. После этого выложите свекольно-томатную заправку в бульон. Варите борщ 5 минут на медленном огне.

Шаг 5. Капусту нашинкуйте тонкой полоской. В борщ добавьте овощную зажарку и измельченную капусту, проварите 5 минут, затем посолите и добавьте сахар. Варите борщ еще 3 минуты, затем накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться 20-25 минут.

Шаг 6. Тем временем можно заняться приготовлением галушек. В миску просейте 70 грамм муки и влейте 150 миллилитров кипятка. Перемешайте ингредиенты и дайте массе немного остыть. После этого добавьте соль и разбейте куриное яйцо, перемешайте массу миксером. Всыпьте оставшуюся муку, у вас получится вязкое тесто. В отдельной кастрюле вскипятите воду, одной чайной ложкой набирайте немного теста и сталкивайте его в кипящую воду при помощи второй ложки. Варите галушки в течение 5 минут, затем извлеките их из воды при помощи шумовки.

Шаг 7. Петрушку мелко порубите ножом. В тарелки разлейте горячий борщ из свеклы, положите галушки и всыпьте рубленую петрушку. Приятного аппетита!

Борщ по-украински с фасолью

Борщ по-украински с фасолью получается сытным и наваристым. Его можно варить на бульоне из курицы, свинины, говядины или вовсе без мяса. Подают красный борщ обычно с черным хлебом или чесночными пампушками. Также не забудьте заправить его сметаной и добавить ароматную рубленую зелень.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 5-6.

Ингредиенты:

·      Фасоль сушеная – 1 ст.

·      Свекла – 1-2 шт.

·      Лист лавровый – 2-3 шт.

·      Паста томатная – 1-3 ст.л.

·      Картошка – 3 шт.

·      Капуста белокочанная – 0,25 вилка.

·      Зелень – по вкусу.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Перец черный горошком – 10 шт.

·      Морковка – 1-2 шт.

·      Масло растительное без запаха – 4 ст.л.

·      Лук репчатый – 1 шт.

·      Сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее необходимо замочить фасоль на 3-4 часа. После этого поменяйте воду и поставьте ее вариться. Чтобы фасоль хорошо разварилась, потребуется 40-60 минут. Лук, картошку и морковку очистите.

Шаг 2. Картошку нарежьте кубиками, морковь и капусту – соломкой, а репчатый лук – мелкими кубиками. Когда фасоль будет готова, долейте кипятка, чтобы получилось 2,5 литра бульона. В кастрюлю выложите картофель, морковь и капусту, варите 10 минут под крышкой на медленном огне.

Шаг 3. Свеклу очистите, обмойте и натрите на крупной терке, можно нарезать соломкой. Обжарьте свеклу на растительном масле в течение 4-6 минут. Затем выложите зажарку в кастрюлю и варите борщ 10 минут.

Шаг 4. Отдельно обжарьте репчатый лук, затем добавьте к нему томатную пасту и пару столовых ложек бульона. Протушите зажарку 1-2 минуты и выложите ее в борщ. Также добавьте лавровый лист, черный перец горошком, соль и сахар и варите борщ 10-15 минут.

Шаг 5. После этого снимите кастрюлю с борщом с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут. Перед подачей добавьте в борщ с фасолью рубленую зелень. Приятного аппетита!

Украинский борщ с салом и чесноком

Украинский борщ с салом и чесноком занимает особое место среди других первых блюд. С этим подробным рецептом у вас получится самый вкусный и наваристый красный борщ в лучших традициях национальной украинской кухни. Подавайте его с черным хлебом, чесноком и салом.

Время готовки – 3 ч.

Время приготовления – 40-50 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

·      Свекла – 300 гр.

·      Говядина на кости – 1 кг.

·      Лук репчатый – 2 шт.

·      Картошка – 200 гр.

·      Перец сладкий болгарский – 1 шт.

·      Соль поваренная – 4 ч.л.

·      Чеснок – 1 головка.

·      Зелень – по вкусу.

·      Фасоль белая сухая – 100 гр.

·      Морковка – 150 гр.

·      Лист лавровый – 2 шт.

·      Помидоры – 150 гр.

·      Капуста белокочанная – 300 гр.

·      Сало соленое – 100 гр.

·      Сметана – 100 гр.

·      Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу очистите, и залейте холодной водой. Варите в течение 40 минут, затем поменяйте воду и варите еще полчаса. Свеклу остудите, и натрите на терке. В другой кастрюле сварите говяжий бульон. Сначала варите мясо в течение часа на медленном огне, снимайте пену, затем добавьте целиком лук, морковь и лавровый лист, продолжайте варить еще один час. Далее выложите в бульон вымоченную фасоль, посолите и варите бульон еще один час. Затем удалите луковицу и морковку.

Шаг 2. В бульон добавьте тертую свеклу, варите борщ 15-20 минут. Тем временем почистите картошку и нарежьте ее небольшими кубиками, добавьте ее в кастрюлю с супом.

Шаг 3. Оставшийся лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Все подготовленные овощи обжарьте на растительном масле. Зажарку отправьте в кастрюлю с борщом.

Шаг 4. Тонкой соломкой нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю. Варите борщ 5 минут.

Шаг 5. Разберите головку чеснока на зубчики, очистите их. Измельчите сало и чеснок, полученную массу добавьте в борщ, перемешайте. Доведите борщ до кипения, уберите с огня и дайте настояться под крышкой.

Шаг 6. Готовый красный борщ разлейте по глубоким тарелкам, заправьте сметаной и добавьте рубленую зелень. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!