Сорбиновая кислота – искусственное консервирующее вещество с минимально возможной опасностью. Довольно часто применяется в различных отраслях жизни человека. Это исключительно натуральный элемент органического плана.
Краткие сведения
Бесцветный кристаллический элемент, который очень плохо растворяется в жидкости. Формула обозначается C6H8O2. Известна с конца 19-го века, когда ее удалось добыть из сока рябины (название его с латыни и означает «рябина»). Только спустя столетие сорбиновая кислота изучена и признана сильным антимикробным элементом. Это открытие стало ключевым: стартовало интенсивное промышленное производство консерванта.
В промышленности сорбиновую кислоту получают при конденсационных реакциях с кетоновыми элементами. Это возможно исключительно при помощи катализаторов.
Главные качества
Добавка имеет ряд уникальных, неповторимых качеств. Среди них: антимикробные свойства (особенно действенно подавляет рост дрожжеподобных грибов и плесени); безопасность для живых клеток; нетоксичность; отсутствие канцерогенного влияния.
Доказано, что применение в разумных количествах благотворно влияет на живые элементы. Как оказалось, она многократно усиливает иммунитет, увеличивает детоксикацию и восстановление клеточных элементов. Эти свойства открыли кислоту как новейший консервант, что существенно увеличивает хранение.
Канцерогенных веществ не найдено. Консервант не способен уничтожить микробных агентов. Его действие нацелено на торможение их распространения и развития.
Предельно важно добавлять его в сырье, лишенное микробов. Существуют виды, которые обладают способностью к расщеплению консерванта. Свои уникальные качества Е200 проявляет исключительно при небольшом рН.
| Синонимы | Сорбиновая кислота
2,4-Гексадиеновая кислота 2,4-hexadienic acid |
| Источник | Ягоды рябины, искусственный синтез в лаборатории |
| Суточная потребность (дозировка) | До 25 мг на кг массы тела |
| Эмпирическая формула | C6H8O2 |
| Окрас | Белесый |
| Запах | Слабый |
| Внешний вид | Порошкообразный, бесцветный, напоминает игольчатые кристаллы |
| Вкус | Слабокислый |
Применение
На сегодня сорбиновый элемент считается распространенным в питании. Это вызвано его доступностью, пользой, чрезвычайной эффективностью. Данный консервант разрешен во всех странах.
Существуют довольно четкие рекомендации по поводу концентрации. Как гласит определение, количество составляет 30-300 грамм на 100 килограмм продукта.
Добавку можно найти в продуктах, среди которых:
- соки;
- хлебобулочные изделия.
А в вине кислота должна присутствовать обязательно, ведь она играет роль стабилизатора. Сорбиновая кислота ГОСТ указывает на обязательное присутствие ее в продуктах:
- майонезы;
- спиртные и безалкогольные напитки;
- все полуфабрикаты;
- икра;
- рыба.
В тесте кислота не растворяется, поэтому не тормозит развитие дрожжей. В выпечке проявляет высокоэффективное действие против плесневых элементов.
Консервант сорбиновая кислота увеличивает срок годности. Поскольку он при небольших температурах плохо растворяется в воде, то специалисты используют исключительно водные растворы. Распространен в некоторых сорбат калия, как альтернатива классическому сорбину. Он лучше хранится. Консервант не изменяет вкус и внешний вид продукции.
Ее часто применяют для домашних нужд. Кислота широко используется для консервирования, мясных и рыбных продуктов. Вред от Е200 минимален по сравнению с той пользой, которую она приносит.
Вред
Одновременный вред и польза присущи всем веществам. Так, существуют сведения об индивидуальной непереносимости компонента. При употреблении добавки может наблюдаться раздражение, сыпь на разных зонах тела. Но такие эпизоды встречаются нечасто.
Возможны высыпания. Вред приносит разрушение цианокобаламина. Недостаток его приводит к различным неврологическим расстройствам.
Е200 легко усваивается, не токсичен, проявляет антисептические свойства. Поэтому чрезвычайно полезен для организма. По результатам многочисленных мировых исследований реакции сорбинового элемента не вредят клеткам.
Вещество относится к категории безопасных элементов и при условии отсутствия существенной передозировки не наносит вред здоровью.
Правда, вред кислота причиняет аллергикам. Синтезированный в лаборатории элемент оказывает негативное влияние на здоровье человека чаще, нежели натуральный. Существуют доказанные факты, согласно которым чувствительный организм плохо переносит вещество. Возникает затруднение дыхания, обмороки.
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
В экспериментах показано, что формула данного вещества неблагоприятно влияет на печень и мозг живого организма. Длительное потребление продуктов с Е200 увеличивает риски появления аллергических реакций на руках и голове.
Упаковка
Пищевой элемент поставляют непосредственно на комбинаты в бумажных 3-слойных пакетах либо мешках. Объем одного из них – не менее 25 кг.
Внутри обязательное наличие полиэтиленового мешка (толщиной не менее 0,08 мм). По стандартам допускается расфасовка и в другие виды упаковок. Пользуются популярностью бочки, контейнеры. Только так можно добиться сохранности продукта.
Транспортируют вещество любым транспортом, но исключительно в крытых объектах. Элемент не токсичен, безопасен. Хранить в закрытых упаковках. Крайне важно не допустить попадание влаги. Гарантийный срок хранения — год. Срок годности не лимитирован. Нельзя допускать воздействия солнца.
Производители
Основным изготовителем называют компанию ГИОРД. Конкуренцию составляют китайские концерны, которые открывают свои дочерние предприятия по всей Европе.
Элемент зачастую незаменим при обработке тары на упаковку. Она применяется для дальнейшей упаковки продукции. Е200 содержит в своем составе вещества, которые заметно увеличивают срок годности, предотвращают возникновение плесени. Органолептика и качество продукции при этом совсем не страдает.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Сорбиновая кислота имеет код E200 в списках пищевых добавок, является ненасыщенной органической кислотой. Является веществом природного происхождения. В промышленных масштабах его получают химическим синтезом.
——-
Наша компания продает продукт оптом по России. С доставкой собственным автотранспортом. Склады в Москве, Санкт-Петербурге, Уфе, Новороссийске, Туле, Новороссийске и других складах. Сертификаты качества с каждой поставляемой партией. Заявки присылайте на почту: sale@tpcompanu.ru с указанием количества и с вложением реквизитов для предоставления КП.
——-
Показатели по сорбиновой кислоте
Основные показатели исследования рынка сорбиновой кислоты показывают:
1. Суммарный объем использования E200 российскими производителями растет, по предварительным данным — по сравнению с 2020 годом потребление продукта возросло на 3,1%.
2. Основные производители сырья: Китай, Индия, Италия, Мексика
3. Анализ импорта по РФ и в страны СНГ — показывает, что продукт покупают в Узбекистане, Казахстане на 10% больше, чем по России.
4. Экспорт продукта незначительный — по большей степени все распродается на внутреннем рынке.
5. При этом прогноз рыночной стоимости ( апрель 2021 ) в России составляет:
- от 50кг до 200кг — 651.10 р./кг
- от 250 кг до 1 тонны — 646.05 р./кг
- от 1 100кг до 12 тонн — 638.81 р./кг
Характеристики продукта
Сама сорбиновая кислота обладает характеристиками консерванта. Обширно используется в пищевой индустрии для изготовления конечного продукта. А также используется в косметической и медицинской индустрии, добавляется в крема, добавки и гели.
E200 владеет противогрибковыми свойствами благодаря этому часто используется в качестве добавки в увлажнители. Помогает устройству внутри системы сохранить чистоту и не зарасти грибком.
Если рассматривать продукт E200 в разных условиях, то при комнатной температуре превращается в твердое вещество белого оттенка с малой расходимостью в воде и любой жидкости.
При большом использовании в продукте резко заметен, так как предают продукту заметный привкус. Также продукты с добавлением этого сырья приобретают специфический запах.
По своим химическим свойствам E200 отлично справляется с грибками, подавляет их деление и распространение. Тем самым дрожжи и представители этого семейства не множатся и сохраняют тару чистой.
Все вышеперечисленные свойства проявляются в полной мере при кислом pH равном показателю 6,5 или ниже.
При этом не не оказывает отрицательного воздействия на бифидо бактерии и полезные бактерии, оставляя их жизнеспособными. Для молочной продукции и йогуртов это неоценимый плюс.
Производные / Соли сорбиновой кислоты
Востребованы в большей степени не же ли само сырье. Соли, называются сорбатами. Производная Е201 прекрасно растворяется в водной среде, поэтому используется в напитках и предотвращает их заплесневение, брожение и как результат порчу. Е202 – это сорбат калия. Е203 — сорбат кальция.
Применение сорбиновой кислоты в производстве
Благодаря своим противогрибковым свойствам используется в качестве консерванта. И даже, если вы увидите в составе другие смежные производные E201 или Е203, то эти номера не несут в себе свойства первого. Это совершенно другие добавки, которым присвоен свой номер в таблице лабораторно созданных пищевых добавок.
И только консервант E200 имеет противогрибковые свойства и является подавителем плесени. Свойства данного типа только в нем содержатся.
К примеру, 2,4-Гексадиеновая кислота нейтральна по отношению к бактериям, поэтому и ее, и ее соли часто используют в сочетании с другими консервантами, такими как бензоаты, которые подавляют рост бактерий (E210 — E213).
Как используется сорбиновая кислота в продуктах?
Чаще всего пищевая добавка E200 применяется в пищевом сегменте промышленности, как консервант и увлажнитель. Его можно найти в составе таких продуктов, как кондитерка, маргарины и смежные продукты, замороженные продукты, фруктовые начинки для тортов, напитков, хлеба, вина и алкогольных яблочных напитков, в частности, сидров.
Сорбиновая кислота умеренно влияет на рост бактерий, поэтому ее охотно используют при производстве сыров и кисломолочных продуктов (йогурта, кефира, пахты), основу которых составляют культуры полезных бактерий.
В косметике сорбиновая кислота
В составе косметических средств также содержится сорбиновая кислота (или ее соли). Ее можно найти в гигиенической косметике — гелях для душа, шампунях, жидкостях для полоскания рта и зубных пастах. Она так же является ингредиентом, содержащимся в натуральной косметике.
Ведутся исследования по использованию для производства упаковки, подавляющей развитие патогенных микроорганизмов. Это интересная альтернатива использованию консервантов в глобальной массе продуктов.
Благодаря своим свойствам сорбиновая кислота покупается в качестве фунгицида в экологическом сельском хозяйстве.
Сорбиновая кислота (E200) и ее влияние на здоровье
Подвергается бета-окислению в результате метаболических процессов в организме. Продукты такой трансформации — безвредные для здоровья метаболиты — углекислый газ и вода. Таким образом, можно сделать вывод, что это безопасное вещество.
Как и любой консервант, E200 имеет максимальную суточную норму потребления, которая составляет 25 мг на 1 кг веса. При этом это суточная норма.
Как и все вещества, сорбиновая кислота может вызывать нежелательные аллергические реакции, такие как контактный дерматит, эритему и другие раздражения кожи, а также астму, но чаще всего они возникают в результате прямого контакта с кожей, реже после проглатывания.
E200 при беременности
Вредного воздействия сорбиновой кислоты на здоровье беременных и плода не обнаружено. Как и любому потенциально аллергенному веществу, будущим мамам с аллергическими реакциями следует обратить особое внимание. Не следует превышать суточный лимит потребления.
——————————————
Дополнительная информация:
Смежная тема: Аскорбиновая кислота йодометрия фактор эквивалентности = 1/2
рассчитывается данный показатель следующим уравнением: 176,1*1/2 = 88,05 (Уравнение реакции).
——————————————
Сорбиновая кислота цена за 1 кг варьируется в зависимости от поставщика. В среднем она составляет: 290 рублей за килограмм.
Что купить — сорбиновая кислота и аскорбиновая это одно и тоже?
Если рассматривать данный аспект: первая — это искусственно созданное вещество, выведенное путем синтеза.
По факту является природным консервантом. Поэтому максимально безвредно для человеческого организма и по этой причине широко используется в различных сферах.
Вторая — это натуральный продукт, производимый путем выжимки, испарения в чистом виде. Также поступает в организм из проуктов.
Является неотъемлемой частью рациона, так как в организме отвечает за нормализацию соединений и костную ткань.
Сорбиновая кислота код ТН ВЭД фиксированный 2916193000. Классификация и полный перечень указаны на сайте Таможенной службы РФ. В сертификатах и паспорте безопасности прописан класс опасности H313 (воздействие на кожные покровы). Группа ООН – не классифицируется. Класс опасности при перевозке не имеет.
Сорбиновая кислота на латыни пишется Acidum sorbinicum или Sorbic acid. По Российской Федерации применяется во время изготовления и реализации ГОСТ 32779.
Сорбиновая кислота, зачем добавляют в вино?
Добавляется добавка в изделия из вина для того чтобы, минимизировать распространение вредоносных грибков и бактерий. В частности против плесени, чтобы сохранить товарный вид вина.
Сорбиновая кислота : C₆H₈O₂ (это химическая формула используемая для получения, не аналог).
Технический регламент
Сорбиновая кислота термообработка. К примеру, в хлебобулочном производстве до термообработки используется аналог Паносорб. Он не угнетает дрожжи в тесте и позволяет продукту иметь надлежащий вид.
Что касается пастеризации / термообработки продукта, то номой считает добавлять консервант непосредственно сразу после обработки.
Таким образом, содержание вредоносных веществ минимизируется, а консервант поддерживает долгосрочность.
Срок годности сорбиновой кислоты
При надлежащем хранении составляет 2 года! Это регламентированный факт. При этом температура на складе может варьироваться от 0 до +26. Здесь самое главное соблюдать влажность, которая не должна быть более 80%. То есть в помещении, не должно быть сырости.
Также дополнительным аспектом является – не вскрытая упаковка. То есть вы должны после доставки продукта на склад сохранять герметичность.
Где купить сорбиновую кислоту оптом от производителя?
В большей степени пищевая добавка носит импортный характер. В России производители также есть, но они составляют 40% от общего рынка.
Но если Вы решите заказать нужный объем, то компания ТПК поставит продукт на ваш склад прямо с завода производителя.
Купить сорбиновую кислоту оптом от производителя – присылайте запрос на адрес: sale@tpcompany.ru
Ознакомиться с карточкой товара — подробное инфо о товаре.
———————————
Как связаны сорбиновая кислота с сорбитовым сиропом (Е420), что купить?
———————————
По сути эти две добавки являются пищевыми. Только первый вариант используется как консервант в конечном продукте питания. А вот Е420 – как сахарозаменитель. Чаще всего в диабетических батончиках.
- Описание
- Отзывы
- Обсуждения
Сорбиновая кислота — транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота, бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде. Сорбиновая кислота является природным консервантом. Впервые получена А. В. Гофманом в 1859 году из сока рябины.
Формула: C6H8O2
Подробную информацию о товаре просим уточнять у продавца, связавшись с ним по указанному выше телефону или посредством электронного запроса через форму обратной связи.
Оставить отзыв
Оценка:
5
4
3
2
1
Текст отзыва
Ваше имя
Ваш комментарий будет опубликован после проверки модератором
Есть вопрос по продукту?
Оставить вопрос
Белый кристаллический порошок или гранулы почти без запаха, слегка кислого вкуса. Хорошо растворима в воде. В рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку.
Зарегистрирована как пищевая добавка E200.
Основные преимущества:
- существенно приостанавливает развитие плесени, дрожжевых и аэробных бактерий, при этом она не обладает микробицидным действием, а только замедляет развитие микробов, поэтому добавлять сорбиновую кислоту имеет смысл только в гигиенически чистые пищевые продукты и сырье;
- эффективно продлевает срок годности продуктов и способствует сохранению вкусовых качеств;
- также может предотвратить размножение токсинов ботулизма, стафилококков и сальмонеллы, и других болезнетворных организмов;
- проявляет антимикробное действие только при pH ниже 6,5.
Однако сорбиновая кислота неэффективна в отношении анаэробных бактерий, бацилл, лактобактерий ацидофильных и других положительных микроорганизмов.
Области использования:
В первую очередь – в производстве сыров, так как её эффективность максимальна при высоких значениях PH. Также для консервирования рыбных и фруктовых продуктов, кондитерских изделий, маргаринов и т.п., для обработки против плесени желатиновых пленок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов
Условия хранения: Хранить в закрытых мешках в защищенном от попадания прямых солнечных лучей сухом и прохладном месте.
Срок годности: 24 месяца с даты производств
Самовывоз
Самовывоз осуществляется из:
- пунктов «Boxberry» по всей России, Беларуси, Казахстану, Армении, Киргизии и Таджикистану
- со складов в Санкт-Петербурге и Москве
- из терминалов транспортных компаний
Физическим лицам для получения заказа, оплаченного онлайн или по безналичному расчёту, необходим паспорт.
Доставка до адреса
Мы можем доставить Ваш заказ по Москве и Санкт-Петербургу с помощью своего автопарка.*
Или доставить его в любую точку России силами транспортной компании.
*Доставка осуществляется с 10:00 до 17:00 в будние дни до подъезда. За час до доставки водитель отзванивается Покупателю.
Подвоз до терминала
в городе продавца
Мы можем осуществить подвоз Вашего заказа до терминала транспортной компании в Санкт-Петербурге и в Москве силами своего автотранспорта.
Стоимость доставки
Доставка по СПб и Москве осуществляется собственным транспортом.
Доставка за пределы КАД (СПБ) и МКАД (Москва) рассчитывается индивидуально исходя из веса и расстояния.
| Вес заказа | Санкт-Петербург | Москва |
|---|---|---|
| от 1гр. до 25 кг. | 350 р. | 350 р. |
| от 25,1 до 100 кг. | 745 р. | 745 р. |
| от 100,1 до 500 кг. | 980 р. | 980 р. |
| от 500,1 до 1500 кг. | 1 880 р. | 1 880 р. |
| от 1500,1 до 3000 кг. | 3 450 р. | 3 450 р. |
| от 3000,1 до 5000 кг. | 5 370 р. | 5 370 р. |
| от 5000,1 до 10000 кг. | 9 500 р. | 9 500 р. |
| от 10000,1 до 20000 кг. | 11 900 р. | 11 900 р. |
Доставка в другие регионы России осуществляется посредством наших фирм-партнёров. Ориентировочную стоимость доставки Вы можете рассчитать на сайте наших партнёров. Точная стоимость доставки рассчитывается нашим оператором при оформлении заказа исходя из веса выбранного товара и региона доставки.
Подъём на этаж более 5кг не осуществляется.
Оплата
Наш Интернет-магазин работает как с юридическими, так и с физическими лицами.
Обращаем Ваше внимание, что наш магазин работает только на условиях 100% предоплаты.
Для оплаты Заказа, Вам необходимо сформировать Счет в нашем интернет-магазине. Счет действителен в течение дня выставления счета. По истечении данного срока товар снимается с резерва. Оплата принимается в безналичной и наличной форме.
Договор для юридических лиц
Вы можете ознакомиться с текстом — договор для юридических лиц.
Безналичная оплата
Счет подлежит оплате через банк.
После поступления денежных средств за товар на наш расчетный счет с Вами свяжется наш оператор.
Наличная оплата
Вы можете оплатить товар за наличный расчет* на складе выдачи товара. Оплата наличными возможна только в случае забора товара самовывозом со склада.
*Перечень товаров, доступных к оплате наличными, уточняйте дополнительно.
Оплата онлайн на сайте
Мы принимаем оплату через карты следующих платежных систем:
VISA International, MasterCard Worldwide, «Мир».
Условия возврата
Возврат товара надлежащего качества возможен в течение 7 календарных дней в случае, если сохранены его товарный вид, заводская упаковка, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки возвращаемого товара. Средства, уплаченные за услуги доставки товара надлежащего качества, возврату не подлежат.
Опубликовано: 24.05.2022
Обновлено: 26.05.2023
Кол-во просмотров: 7136
Читать: 6 минут
Консерванты пищевых продуктов – это добавки, которые продлевают сроки годности еды и предупреждают её преждевременную порчу. Некоторые такие вещества опасны для здоровья. А может ли причинить вред сорбиновая кислота?
Наименования вещества
Консервант сорбиновая кислота в системе международной общепринятой нумерации пищевых добавок имеет индекс E200. Такое обозначение часто используется в пищевой промышленности. Другие варианты написания комбинации – E-200, E 200.
Название химическое выглядит так: 2,4-гексадиеновая кислота. А зарубежные производители продуктов питания используют наименование на английском языке – Sorbic acid.
Факт! Sorbus – латинское наименование рябины. В честь него названа сорбиновая кислота, так как обнаружена она именно в плодах такого растения.
Природное происхождение и химическое получение
Сорбиновая кислота – соединение органической категории, которое встречается в природе. Оно содержится в ягодах красной рябины. Из плодов и косточек выжимают масло, которое потом подвергается дистилляции. В процессе выпаривания образуется сорбиновая кислота. Но такой метод получения затратный, трудный и долгий.
Для пищевой и другой промышленности консервант E200 производят синтетическим путём. Кетен (газ без цвета) конденсируется вместе с кротоновым альдегидом при участии кислотных катализаторов. В ходе такой реакции образуется полуэфир 3-гидроксигексеновой кислоты. Далее это вещество помещается в щелочную либо кислую среду, где нагревается. При термическом воздействии формируются кристаллы конечного сырья. Но они технические, поэтому далее следует их очистка путём кипячения в жидкостях (в том числе в воде) или методом вакуумной сублимации.
Очищенная сорбиновая кислота фасуется по упаковкам – мешкам из трёхслойной бумаги, покрытой полиэтиленовой плёнкой изнутри (толщина полиэтилена – не меньше 0,8 миллиметров). Допустимы другие варианты тары – пластиковые пищевые контейнеры, бочки. Пищевой консервант с индексом E200 производится в разных государствах, например, в Китае, в России.
Главные свойства E200
Консервант сорбиновая кислота обладает такими свойствами:
- формула – C6H8O2;
- компоненты синтетической сорбиновой кислоты – бесцветная резко пахнущая жидкость кротоновый альдегид и газ кетен;
- цвет – белый либо белёсый;
- вид – игольчатые мелкие кристаллы почти без цвета или белый порошок;
- запах – несильный, специфический;
- вкус – невыраженный, с кисловатым привкусом;
- растворимость: в спирте – высокая, в водной среде – слабая, в маслах – средняя;
- потеря свойств при кислотности более 6,5 единиц;
- возможность улетучивания с водными парами;
- плавление при температуре от 134 градусов Цельсия;
- огнестойкость, отсутствие взрывоопасности.
Свойства пищевой добавки E200 заключаются в подавлении размножения плесневых и дрожжевых грибков, а также некоторых бактерий. Но сорбиновая кислота – это не антибиотик. Она не уничтожает патогенных микроорганизмов, а не даёт им увеличивать популяцию.
Консерванты с таким эффектом могут вводиться только в свежие, незаражённые продукты питания. Добавка минимизирует риски гниения, окисления и брожения, продлевает сроки хранения еды и сохраняет её первоначальные характеристики: вкусовые и ароматические качества, внешний вид. При этом исходные запах, цвет и вкус сорбиновая кислота не меняет и не усиливает.
Использование вещества в пищевой промышленности
Сорбиновая кислота учёными открыта во второй половине 19-го столетия, но лишь спустя 8 десятилетий были обнаружены консервирующие свойства. Примерно с середины прошлого века добавка E200 активно применяется в пищевой промышленности. Она входит в состав:
- консервированных овощей, фруктов;
- различных сухофруктов;
- некоторых кисломолочных и молочных продуктов: сыров (твёрдых, плавленых), сгущённого молока, творожных изделий;
- замороженных фруктов, овощей, грибов, зелени, ягод;
- полуфабрикатов из мяса, морепродуктов, птицы, рыбы;
- колбасных изделий;
- рыбных, мясных деликатесов;
- зернистой икры рыб;
- соусов: горчицы, майонеза, салатных заправок, кетчупа;
- кондитерских изделий, десертов: тортов, шоколада, мармелада, желе, зефира, пирожных;
- хлебобулочной продукции;
- повидла, джемов, варений;
- игристых и тихих вин и некоторых других алкогольных напитков;
- овощных, мясных, рыбных консервов;
- ягодных и фруктовых соков, газировок и других безалкогольных напитков;
- пищевых упаковок (они обрабатываются сорбиновой кислотой изнутри).
Не добавляют вещество E200 в молоко и сливочные масла, а также в продукцию, предназначенную для питания детей до 3 лет. В соусы консервант вводится на завершающих этапах приготовления.
В пищевой промышленности вещество часто используется совместно с другими добавками – сорбатом кальция, калия или натрия. Эти соли хорошо растворяются в воде и усиливают свойства E200 в кислых средах.
Применение в сфере косметологии
В косметологии сорбиновая кислота также получила широкое применение в качестве эффективного консерванта, предотвращающего расслаивание однородных смесей, их окисление и порчу в процессе хранения в комнатных условиях.
Вещество E200 встречается в составах гелей для душа, скрабов и других средств для пилинга, шампуней для волос, бальзамов, кремов для любых частей тела и прочих уходовых продуктов.
Нормы потребления
Суточная допустимая норма потребления добавки E200 составляет не более 25 мг на 1 килограмм массы тела. Также установлены максимальные концентрации сорбиновой кислоты в разных продуктах питания на 100 килограмм:
- в кисломолочной и молочной продукции – от 60 граммов до 100;
- в консервированных фруктах, овощах, ягодах – максимально 200 г;
- в колбасах, сосисках – до 80 граммов (в том числе в съедобных оболочках);
- в кондитерской, хлебобулочной продукции – не более 200 г;
- в повидлах, вареньях – до 100 граммов;
- в винах – максимум 200 г на каждые 100 литров;
- в соках – не больше 50 г.
Максимальная доля добавки в продуктах питания – 0,2% общего объёма. В косметике – 0,6%.
Потенциальный вред
Риски вреда сорбиновой кислоты минимальны, так как вещество входит в 4 класс опасности. К этой категории относятся малоопасные добавки. Консервант E200 разрешён практически во всех государствах мира. Исключение – Австралия.
Сорбиновая кислота не накапливается в организме, достаточно быстро перерабатывается. E200 не имеет ни мутагенных, ни канцерогенных свойств – не влияет на структуру ДНК, не вызывает мутации генов и онкологические болезни. Не выявлено и тератогенное воздействие на плод при беременности. Так что будущие мамы тоже могут употреблять продукты с такой пищевой добавкой.
При злоупотреблении E200 вероятно разрушение витамина B12, который называется цианокобаламином. Это биологически активное вещество участвует в кроветворении, работе нервной системы. При нехватке такого витамина вероятны анемия, неврологические расстройства. Но разрушающие свойства сорбиновой кислоты и её влияние на B12 выражены не так сильно, как у алкоголя, табака и некоторых медикаментов.
У людей с высокой чувствительностью кожи и у аллергиков контакты вещества со слизистыми оболочками и кожными покровами могут вызывать покраснение, зуд, раздражение. Но такие реакции встречаются редко и лишь при высоких концентрациях E200.
Есть ли польза
Натуральная сорбиновая кислота считается источником минералов и витаминов. Но синтетический аналог, который используется в качестве пищевой добавки, биологической ценности не имеет.
И всё же E200 обладает полезными свойствами. Добавка подавляет рост и размножение патогенных микроорганизмов, тем самым минимизирует риски отравлений, кишечных инфекций и расстройств пищеварения.
Хотя консервант E200 считается безопасным, всё же употреблять его нужно в умеренных количествах. При покупке продуктов питания в магазинах изучайте их состав. Производители должны указывать в нём наличие добавки, и если она в перечне ингредиентов стоит на первых местах, то её содержание высокое. Если потреблять пищу с E200 умеренно, то вещество не навредит и не вызовет нежелательных последствий.